Da mlinci nisu samo nezaobilazan prilog uz blagdansku puricu ili neko drugo pečenje, već namirnica koja pruža gotovo neograničene mogućnosti u kuhinji, pokazala je Martina Orlović, autorica kuharice „Mlinci na 60 načina – slani i slatki recepti za svaki dan”, koja je predstavljena javnosti.
Riječ je o kuharici koja na zanimljiv i kreativan način spaja tradiciju i suvremene kulinarske ideje, donoseći 60 recepata za pripremu slanih i slatkih jela od mlinaca. Iza cijele priče stoji obiteljska proizvodnja „Mlinci iz centra svijeta”, koja je ovu tradicionalnu namirnicu povezala s prepoznatljivim identitetom Ludbrega, a sada joj, zahvaljujući kuharici, dala i jednu sasvim novu dimenziju.
Predstavljanje je okupilo brojne uzvanike i ljubitelje domaće gastronomije, a podršku autorici pružili su gradonačelnik Ludbrega Dubravko Bilić, pročelnik Upravnog odjela za poljoprivredu i zaštitu okoliša Varaždinske županije Dragutin Vincek te poznati hrvatski chef Damir Crleni, koji je napisao i predgovor kuharici.
Gradonačelnik Ludbrega Dubravko Bilić rekao je kako je ponosan što su „Mlinci iz centra svijeta”, koji su već postali prepoznatljiv dio lokalne gastronomske priče, sada dobili i svoje ukoričeno izdanje.
– Ponosan sam što su naši Mlinci iz centra svijeta sada i ukoričeni, i to na način koji pokazuje koliko se kreativnosti, znanja i ljubavi može utkati u jednu naizgled jednostavnu namirnicu. Mlinci su dio naše tradicije, dio obiteljskih okupljanja i blagdanskih stolova, ali ova kuharica dokazuje da njihova priča tu ne završava. Upravo su okusi i mirisi ono što nas često najbrže vraća u djetinjstvo, u kuhinje naših baka i majki, u trenutke koje pamtimo cijeli život. Zato je posebno vrijedno kada netko uspije sačuvati te okuse, a istodobno ih predstaviti na nov, zanimljiv i moderan način. Ludbreg je Centar svijeta, a drago mi je da proizvodi koji nastaju u našem gradu pronalaze put do sve većeg broja ljudi. Ova kuharica nije samo zbirka recepata, nego i lijep primjer kako se iz obiteljske proizvodnje, predanog rada i dobre ideje može razviti projekt koji promovira naš grad, naše ljude i našu gastronomsku baštinu. Vjerujem da će mnoge potaknuti da mlince pripremaju češće, a ne samo nekoliko puta godišnje – rekao je gradonačelnik Bilić.
Na važnost očuvanja domaćih proizvoda i gastronomske tradicije osvrnuo se i pročelnik Varaždinske županije Vincek, naglasivši kako Županija već godinama sustavno radi na zaštiti i promociji autohtonih proizvoda te očuvanju bogate kulinarske baštine ovoga kraja.
– Varaždinska županija već niz godina ulaže velike napore u zaštitu, očuvanje i promociju domaćih proizvoda jer smo svjesni da upravo oni predstavljaju važan dio našeg identiteta. Iza svakog takvog proizvoda stoje tradicija, znanje, rad i generacije ljudi koje su sačuvale vrijedne recepture i načine pripreme. No, jednako je važno pokazati da tradicionalni proizvodi imaju svoje mjesto i u suvremenoj gastronomiji. Upravo je ova kuharica izvrstan dokaz toga – kazao je Vincek.
O gastronomskoj vrijednosti mlinaca i mogućnostima njihove primjene govorio je poznati hrvatski chef Damir Crleni, koji je u predgovoru kuharice posebno naglasio važnost očuvanja tradicije i njezina povezivanja s novim kulinarskim idejama.
– Tradicija jednoga kraja vrijednost je koja nas čini bogatijima, stvara našu prepoznatljivost i čuva gastronomske vrijednosti koje nas uvijek vraćaju u djetinjstvo. Mlinci iz centra svijeta dio su našega kraja, a mlinci su u profesionalnom kulinarstvu tradicionalno zastupljeni uz pečenu domaću patku, zagorsku puricu ili dravsku gusku, kao i u poznatom receptu mlinci na varaždinski. No, ova kuharica pokazuje da mogućnosti njihove pripreme sežu mnogo dalje od tradicionalnih kombinacija. Ona je vrijedan zapis o tome kako se kvalitetna domaća namirnica može koristiti u različitim prigodama, od jednostavnih svakodnevnih obroka do kreativnih jela u kojima se spaja s brojnim drugim sastojcima – rekao je Crleni.
Dodao je kako je posebno vrijedno što kuharica može poslužiti kao inspiracija i profesionalnim kuharima i svima koji svakodnevno pripremaju obroke za svoje obitelji.
– Mlinci iz centra svijeta plod su rada vrijednih ljudi i vrsnih majstora koji čuvaju tradiciju te su proizvod iznimne kvalitete. Ova kuharica može nam svima biti pri ruci kada ponestane ideja za ručak, večeru ili neku posebnu prigodu. Ona nas potiče da budemo kreativni i da mlince promatramo kao namirnicu s kojom možemo iznenaditi goste, obitelj i prijatelje. Jednako tako, može biti vrijedno edukativno štivo učenicima koji se obrazuju za kuharska zanimanja, ali i inspiracija za pripremu obroka najmlađima u vrtićima i školama. Na taj način tradiciju prenosimo na nove naraštaje i omogućujemo da mlinci postanu dio našega svakodnevnog kulinarskog izričaja – poručio je Crleni.
Autorica kuharice Martina Orlović otkrila je kako je ideja za njezin nastanak proizašla iz svakodnevnog rada u obiteljskoj proizvodnji „Mlinci iz centra svijeta” i razgovora s kupcima, koji su mlince najčešće pripremali na tradicionalan način, uz blagdanska pečenja.
Upravo ju je to potaknulo na razmišljanje mogu li mlinci postati sastavni dio svakodnevne prehrane, pa čak i osnova za slastice. Uslijedili su mjeseci istraživanja, isprobavanja različitih kombinacija i stvaranja recepata koji su naposljetku objedinjeni u kuharici.
– Kada sam počela raditi na knjizi „Mlinci na 60 načina”, željela sam pokazati da ova tradicionalna namirnica može biti puno više od onoga na što smo navikli. Upravo kroz našu vlastitu proizvodnju i brend „Mlinci iz centra svijeta” rodila se ideja da ih počnem pripremati na različite načine. Ova je knjiga rezultat mjeseci istraživanja, igranja okusima i traženja savršenih kombinacija. Željela sam dokazati da uz malo mašte i puno ljubavi prema kuhanju obični mlinci postaju vrhunski specijalitet – rekla je Orlović, zahvalivši svima koji su joj pružali podršku tijekom nastanka knjige.
Naglasila je i kako joj je najveća želja da kuharica ne ostane samo lijepa uspomena na polici, nego da postane praktičan pomoćnik u svakodnevnom kuhanju.
– Voljela bih da ova knjiga ne skuplja prašinu na polici, nego da se koristi, zaprlja u kuhinji i inspirira ljude da recepte prilagode vlastitom ukusu – poručila je autorica.
Posebnost kuharice „Mlinci na 60 načina – slani i slatki recepti za svaki dan” upravo je u njezinoj jednostavnosti i pristupačnosti. Recepti ne zahtijevaju skupe ili teško dostupne namirnice ni posebno kulinarsko predznanje, već pokazuju kako se uz svakodnevne sastojke, malo vremena i kreativnosti mogu pripremiti raznovrsna jela.
Ovim izdanjem „Mlinci iz centra svijeta” dobili su novu priliku za predstavljanje, a tradicionalna namirnica, koja je desetljećima bila nezaobilazan dio blagdanskih stolova, postala je inspiracija za svakodnevne obroke i nove gastronomske doživljaje.
